foto meramente ilustrativa
Modo de Preparo:
- Faça um corte no sentido do comprimento em 1 quilo de lombo de porco, formando uma bolsa. Preserve 2 cm das laterais sem corte.
- Em uma tigela, misture 50 g de presunto cortado em cubos médios, 30 g de ameixas secas picadas e 1 maçã pequena cortada em cubos médios. Recheie o lombo com essa mistura. Prenda a bolsa com palitos de madeira e trançe barbante entre os palitos, até frechar o lombo.
- Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e frite o lombo em fogo alto até dourar todos os lados.
- Dissolva 2 cubos de caldo de costela de porco em 2 xícaras e meia (chá) de água fervente e acrescente à panela. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Retire do fogo, espere sair a pressão, fatie o lombo e reserve.
- Ferva o caldo restante por 10 minutos até reduzir um pouco. Despeje sobre o lombo e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções;
Tempo de preparo: 1 hora
Variação
Sirva o lombo acompanhado de farofa de linguiça.
DICA
Se preferir o caldo mais encorpado, dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em meia xícara (chá) de água fria, junte à panela mexendo sempre, até engrossar.
