Cantinho da Mara Dicas para a mulher moderna.

Primeiro um molho digamos mais ‘refinado‘, quando sua carne é feita de forma marinada, segundo seu autor, o mesmo já foi testado em novilho, galinha, cordeiro e costela de porco.

Ingredientes para o Molho Marinado

• 1 colher de chá rasa de sementes de cominho
• 5 cabeças de cravo
• 8 grãos de pimenta do reino
• sal marinho
• 30g de tomilho-limão
• 30g de alecrim
• 1 laranja (suco e casca)
• 1 cabeça de alho
• 4 colheres de chá rasas de páprica doce
• 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 250g de catchup
• 8 colheres de sopa de azeite
• 10 folhas de louro

Modo de fazer o molho marinado

• separe as folhas de alecrim e do tomilho-limão dos ramos
• triture as sementes de cominho e o cravo junto do sal marinho e dos grãos de pimenta do reino com um pilãozinho
• pique bem fininho as folhas de erva-doce e de alecrim, e também alho
• junte todos os ingredientes acima em um bowl e acrescente a páprica doce, as folhas de louro, o suco de uma laranja, os pedaços da casca da laranja, o catchup, o azeite e o vinagre balsâmico; misture bem

Espalhe um pouco deste molho no fundo da assadeira, esfregue-o na carne (para melhor absorção faça uns furos na mesma com um garfo ou faca e coloque a carne para assar, de tempos em tempos vá regando a carne com o molho até que fique pronta.

Esta receita acima eu consegui no blog:Mesa para 1 que inclusive disponibilizou até um vídeo, vale a visita ao blog essa e outras receitas.

Mas também encontrei uma receita um pouco mais simples e que serve para ser levado à mesa, para ser utilizado diretamente na carne já pronta, segue abaixo:

Ingredientes de Molho Barbecue – para ser servido frio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de catchup
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
• 3 colheres (sopa) de açucar mascavo

Modo de fazer Molho Barbecue frio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Coloque a pimenta e o vinague, abaixe e fogo quando encorpar junte o catchup e o açucar mascavo. Deixe ferver e desligue.

Esta segunda receita eu consegui com o Alysson Neto, um blog voltado a tecnologia mas onde encontrei algumas receitas também, esta foi a que mais me chamou a atenção no momento.